Végre elkészültem az első recepttel. Mivel az interneten órákat lehet eltölteni receptek keresgélésével, így a teljesség igénye nélkül, megpróbáltam kiválasztani azokat amelyek jellemzőek az országra és nekem is tetszenek..Előre is elnézést kérek azoktól akik érintettek esetleg egy-egy országgal kapcsolatban és jobb receptet tudnak vagy egészen másképp van a tradicionális recept...de hát már én is feladtam a reményt hogy megértessem például a hollandokkal hogy a gulyás meg a pörkölt az nem egy és ugyanaz :)))))
Mivel angol listát követek, az országok eszerint fognak következni...nem is tudom, hogy írjak esetleg egy kis bevezetetőt az országról?...Inkább csatolok linkeket, ott mindenki utánanézhet:))


1.ország : Afganistan (Afganisztán)

 Wikipedia: Afganisztán

Könyvajánló

• Előétel: Mantu

Mivel az angol dumpling-nak nem tudom mi is lenne igazán a helyes megfelelője magyarul, ezért nem is tudom minek nevezzem ezt az étel..töltött párolt gombóc? vagy majdnem ravioli? :))


Hozzávalók a töltelékhez:

• kb 250-300 g darált marhahús
• só
• bors
• kb 2 nagy fej vöröshagyma
• egy csokor friss koriander
• egy csomag Dumpling Wrappers vagy Wonton Wraps (ázsiai boltban kapható szerintem nálunk)

 Hozzávalók a paradicsomos szószhoz:

• 1 hagyma
• 400 ml paradicsomszósz
• 3 ek olaj
• egy csipet só
• 3 cikk fokhagyma
• egy csipet bors
• egy bögrényi fagyasztott zöldség, vagy több ízlés szerint (mixelve borsó, sárgarépa,kukorica)

Hozzávalók a yoghurtos szószhoz:

• 250 ml joghurt
• 2 cikk fokhagyma
• egy fél tk szárított menta

 Elkészítés:

• A darát hús párold addig olajon amíg az összes nedvesség el nem tűnik. Sózzd, borsozd.
• Ha kész tedd félre míg ki nem hül
• A hagymát és a koriandert aprítsd nagyon finomra
•  Keverd össze a hagymát, koriandert és a darált húst

•  Aprítsd fel a hagymát, pirítsd meg olajon, add hozzá az átpaszírozott fokhagymát
• Ha már puha a hagyma, add hozzá a paradicsomszószt, sózzd, borsozd
• 1-2 perc után add hozzá a fagyasztott zöldségeket és párold kb 5 percig vagy amíg a répa meg nem puhul

• Az átpaszírozott fokhagymát add a joghurthoz és keverd össze a szárított mentával

• Ügyelj rá, hogy a tésztácskák (jobb szót nem tudok a wrappers-re) szobahőméréskletűek legyenek
• Tegyél a közepére egy adag húsos mixet, vizezd be a szélét körbe és hajtsd össze, jól nyomkodd össze a széleket

• én először a hagyományos ázsia bambusz gőzölő kosarat használtam, de be kellett látnom, hogy az újabb verzió fémből sokkal hatékonyabb..míg a bambuszkosárban egy-egy adag 20-30 percig is párolódik, addig a fémben 10-15 perc alatt kész

• mindenesetre az edény belsejébe kell papír vagy bekenni olajjal, hogy ne ragadjanak oda a "gombócok"
• na az is érdekes volt mikor az ázsia szupermarketben megpróbáltam hollandul elmagyarázni egy  kínaiul beszélő eladónak, hogy a gőzölős kosárhoz keresem a belevaló papírt (aki evett már dim sum ételeket, az tudja, hogy van alatta egy kis papírka lyukakkal), végül is nem volt nekik, így én is a fantáziámat használtam és sütőpapírból kivágtam kör alakú formát és lyukasztóval csináltam rá lyukakat. mire nem jó egy irodai eszköz a konyhában... :)))
• szóval ha az alsó edényben már forr a víz, akkor felé lehet tenni a gőzőlő kosarat és elkezdeni párolni a gombócokat

• ha mind kész, egy nagy tányér aljára szétteríteni majdnem az összes joghurtos szószt, rárakni a gombócokat, beteríteni a paradicsomos-zöldséges szósszal, majd a maradék joghurtos szósz a tetejére és meghinteni szárított petrezselyemmel

Ajánlom ezt az étel elkészítését azoknak, akiknek türelme van a főzéshez, vagy mint engem megnyugtat, kikapcsol, mivel nagyon aprólékos munka, de megéri!!!
Tovább rengeteg hagymát és fokhagymát tartalmaz, szóval az utóhatásokra is gondoljunk :) 

Jó étvágyat!