Sziasztok!
El nem hiszem, de kész vagyok Afganisztánnal! Ma ömlött az eső egész nap és hogy ki ne nyírjam magam unalmamban, mi lenne jobb időtöltés mint a főzés :)

Főétel: Kabli Pulao (édes rizses marhahús répával és mazsolával

Hozzávalók a húshoz:

• 500g marhahús (csonttal vagy nélkül, de lehet bárány és csirkehússal is csinálni)
• napraforgó olaj
• 1 kisebb hagyma
• 2-3 cikkely fokhagyma
• 1 közepes paradicsom
• 1/2 tk kurkuma por
• 1 tk koriander por
• kb 1/2 l víz
• só, bors

Hozzávalók a sárgarépa-mazsola keverékhez:

•  kb 2 közepes sárgarépa julien-re vágva (hajszálcsíkokra)
• egy nagy maréknyi mazsola
• 1/2 tk kardamom por
• kb 50 ml napraforgó olaj

Hozzávalók a rizshez:

•  kb 400g basmati rizs
• kb 50-100 ml napraforgó olaj
• kb 50-100g cukor
• 1 tk köménymag por
• víz

 Elkészítés:

1. A hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk az átpréselt fokhagymagerezdeket, majd jöhet a kockákra vágott marhahús, pároljuk egy kicsit, mehetnek bele a fűszerek: kurkuma, koriander, só, bors és a paradicsom is. jól megkeverjük és felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst. Kb 30 percig főzzük vagy amíg meg nem puhul... 

2.  Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, belerakjuk a felszeletelt sárgarépát és addig sütjük, még a sárgarépa össze nem esik és felszív egy kis olajat, majd hozzáadjuk a mazsolát és további 2-3 percig sütjük együtt. Kiszedjük a keveréket egy papírtörlőre, hagyjuk lecsepegni az olajat, majd alufóliából egy zacskót készítünk és abba belekanalazzuk és lezárjuk. félretesszük..

3.  A rizst sós vízben kb 8 percig főzzük, majd leöntjük róla a vizet. Félretesszük

Egy serpenyőbe beleöntjük az olajat és a cukrot és addig sütjük amíg a cukor el nem kezd karamellizálódni és bugyborékolni (egy kicsit égett szag lesz, jobb ha nyitott ablaknál csináljuk.) A recept szerint az egész olaj-cukor kombinációt rá kellene önteni a rizsre, de én kikanalaztam nagyjából a karamellizált cukrot az olaj közül, mert túl soknak találtam az olajat. A karamellizált cukrot rákanalazzuk a rizsre (nem kell összekeverni), majd megszórjuk a köménymag porra, ráöntünk egy csészényi vizet, mellérakjuk az alufólia zacskót, a fedőt betakarjuk konyharuhával, így nem jön ki a gőz. 5 percig nagy lángon pároljuk, majd további kb 15 percig.

4. Ha kész, egy nagy lapos tányérra kanalazzuk a rizst, mélyedést csinálunk a közepébe és oda tesszük a húst, majd betakarjuk szintén rizzsel.

5. Kibontjuk a zacskóból a mazsolás-répás keveréket, és szétszórjuk a rizs tetején.

Jó étvágyat!

Desszert: Firni ( rózsavizes tejpuding)

Az eredeti recept ugyan rózsaszirmokkal van, de mivel nekem maradt még a rózsavizemből a múltkori bonbon készítésemből, én ezt használtam fel és higgyétek el ezzel jóval könnyebb dolgozni :) Imádom mikor egy ételnek az illata is olyan isteni, hogy majd elájulsz tőle, tényleg olyan mintha leharapnád a rózsa fejét :))

Hozzávalók: (válassz ki egy bögrét és azt használd, én kb 120ml-est használtam)

• 5 bögre tej
• 2 -3 tk rózsavíz ( csak is kizárólag étkezési rózsavíz használható, nehogy összekeverje valaki a rózsavíz illatosítóval)
• 6 ek kukoricaliszt vagy rizsliszt vagy a kettő kombinációja
• 1/2 bögre cukor
• 1/4 bögre hámozott pisztácia
• 1/4 bögre hámozott mandula

Elkészítés:

1. 4 bögrényi tejet a rózsavízzel felmelegítünk, de még nem forraljuk fel. Mivel én nem rózsaszirmot használtam hanem áttetsző rózsavizet, ezért 2-3 csepp piros ételfestéket tettem bele, hogy rózsaszín legyen. Félretesszük egy kicsit.
2. A maradék 1 bögrényi tejet csomómentesre keverjük a kukorica/rizslissztel.
3. A rózsavizes tejet ismét felrakjuk főni, belekeverjük a cukrot és a tejes-lisztes keveréket is.
4. Gyorsan besűrűsödik, majd kis tálkákba szedjük. Hagyjuk kihűlni, majd fóliával lefedve a hűtőbe tesszük, míg egészen hideg nem lesz.
5. Tálaláskor felaprítjuk a mandulát és a pisztáciát, majd a pudding tetejére szórjuk.

Jó étvágyat!